{"id":6085,"date":"2019-06-24T16:34:36","date_gmt":"2019-06-24T19:34:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valeshop.com.br\/site\/?p=6085"},"modified":"2020-06-19T09:14:31","modified_gmt":"2020-06-19T12:14:31","slug":"de-vilao-a-mocinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.valeshop.com.br\/site\/?p=6085","title":{"rendered":"De Vil\u00e3o a Mocinho"},"content":{"rendered":"\n
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Especialista lista os principais mitos e verdades a cerca da prote\u00edna <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

1) Quando o gl\u00faten deve ser restringido?
Muito se ouve falar sobre gl\u00faten, doen\u00e7a cel\u00edaca e dietas radicais que excluem o consumo deste nutriente. Mas, diferentemente do movimento gluten-free propagado de maneira irrespons\u00e1vel por alguns influenciadores de opini\u00e3o, a alimenta\u00e7\u00e3o isenta da prote\u00edna n\u00e3o deve estar atrelada ao controle de peso ou ser vista como pr\u00e1tica saud\u00e1vel para este fim. Restringir o gl\u00faten deve estar relacionado ao controle de alguma doen\u00e7a ou condi\u00e7\u00e3o adversa ao consumo e deve adotar esta pr\u00e1tica somente quem possui diagn\u00f3stico e recomenda\u00e7\u00e3o m\u00e9dica, para que n\u00e3o haja nenhuma defici\u00eancia nutricional.<\/p>\n\n\n\n

2) Retirar o gl\u00faten da dieta emagrece?
\nMITO. O gl\u00faten, de forma geral, \u00e9 uma prote\u00edna encontrada nos gr\u00e3os de trigo, centeio, cevada e malte e consequentemente nas prepara\u00e7\u00f5es que cont\u00e9m estes ingredientes. Est\u00e1 associado a alimentos fonte de carboidrato, que cont\u00eam vitamina B e a\u00e7\u00facar. Na realidade, reduzir e equilibrar a ingest\u00e3o destes produtos faz com que aconte\u00e7a a diminui\u00e7\u00e3o e o controle do peso por n\u00e3o haver exagero no consumo de forma geral, e n\u00e3o pela aus\u00eancia do gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n

3) \u00c9 indicada a retirada do gl\u00faten da dieta em caso de doen\u00e7a cel\u00edaca?
\nVERDADE. A restri\u00e7\u00e3o deve ser feita ap\u00f3s um diagn\u00f3stico m\u00e9dico da doen\u00e7a cel\u00edaca e sinais cl\u00ednicos (diagnosticados) de sensibilidade ao gl\u00faten. No caso da alergia ao trigo, sua ingest\u00e3o ou prepara\u00e7\u00f5es que o contenha deve cessar. Tirar o gl\u00faten do dia a dia de forma indiscriminada ou que n\u00e3o seja pelos motivos citados acima, n\u00e3o tem respaldo da ci\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

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4) H\u00e1 rela\u00e7\u00e3o de rotav\u00edrus com doen\u00e7a cel\u00edaca?
\nVERDADE. Estudos recentes apontaram que, principalmente em crian\u00e7as, infec\u00e7\u00f5es frequentes e repetitivas com rotav\u00edrus podem aumentar o risco de desenvolvimento da doen\u00e7a cel\u00edaca em pessoas com predisposi\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica. Uma das hip\u00f3teses para esta rela\u00e7\u00e3o \u00e9 que as infec\u00e7\u00f5es afetam a mucosa do intestino, deixando-as mais suscet\u00edveis \u00e0 doen\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

5) Doen\u00e7a cel\u00edaca tem cura??
\nMITO. A enfermidade n\u00e3o tem cura, mas com a exclus\u00e3o do nutriente da alimenta\u00e7\u00e3o os sintomas j\u00e1 come\u00e7am a desaparecer. Ou seja, \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o control\u00e1vel, mas que deve receber aten\u00e7\u00e3o para o resto da vida.
\nCientistas australianos e americanos realizaram alguns testes para a cria\u00e7\u00e3o de uma vacina para doen\u00e7a cel\u00edaca, que visa reduzir a sensibilidade dos pacientes ao gl\u00faten. A primeira fase de testes mostrou efic\u00e1cia, por\u00e9m ainda existe um longo caminho a ser percorrido at\u00e9 que seja de fato aprovada.
\nUma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel deve incluir todos os grupos de alimentos, como cereais, frutas, verduras, legumes, entre outros. Al\u00e9m disso, entender as diferen\u00e7as entre a doen\u00e7a cel\u00edaca, sensibilidade ao gl\u00faten e alergia ao trigo pode ajudar a identificar alguns sintomas que devem ser relatados a um profissional da \u00e1rea de sa\u00fade, para correto diagn\u00f3stico e tratamento.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: site Nutri\u00e7\u00e3o em Pauta – Dra. Marcela Tardioli – Nutricionista, consultora em nutri\u00e7\u00e3o da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Biscoitos, Massas Aliment\u00edcias e P\u00e3es & Bolos Industrializados (ABIMAPI).
\nPollyanna Machado de S\u00e1 Guerra
\nNutricionista CRN1 -1770<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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